一、介绍白酒的酿造过程
白酒作为中国的传统酒类，是以优质高粱、小麦、玉米等为原料，经过多道工序而成。这些原料必须经过水洗、晾干、蒸煮等处理后再用来酿造白酒。
二、糖化发酵阶段
在酿造过程中，糖化发酵阶段可谓是关键的一步。一般是先用麸皮来制作出发酵剂，在将发酵剂添加入糖化罐中，再将经过处理的高粱、小麦、玉米等粉末状原料加入其中，在适宜的温度和湿度环境下大量发酵。
三、蒸馏阶段
当原料经过发酵后，就要进行蒸馏。蒸馏阶段分为多段，一般分为初蒸和二蒸。初蒸后得到的液体称为“甜液”，而二蒸产生的液体叫做“蒸馏液”。蒸馏的过程可以去除杂质，同时将蒸馏液分为3种不同的酒卤：头酒、心酒、尾酒。只有“心酒”才可以称为白酒，而“头酒”和“尾酒”都需要放在储存室进行二次加工后，在进行再次蒸馏处理。
四、藏酿阶段
藏酿阶段也是非常重要的一步，在这个阶段中，将产生的白酒放在陈酿池中，使用高粱薯渣叠成的陈酿层，然后再用大布覆盖住，再将其封闭密封，关上门窗，进行长时间的陈酿。白酒的陈酿时间多数需要3年以上，不同年份的白酒具有不同的品质鉴定。在陈酿过程中，酒会逐渐变浓变香，口感也会越来越丰富。
